Callos, eine sehr iberische Rezept
Callos ist ein traditionelles spanisches Gericht, das ursprünglich aus der Region Madrid stammt. Es handelt sich um ein deftiges Schmorgericht, das aus Kuhmagen und Rinderschwänzen zubereitet wird. Es ist ein wahrer Genuss für alle, die gerne herzhafte und würzige Speisen mögen. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie Sie Callos zubereiten können und welche Zutaten und Schritte erforderlich sind, um dieses köstliche Gericht zu genießen.
Zutaten:
- 500 g Kuhmagen
- 500 g Rinderschwänze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Rinderbrühe
Anleitung:
- Die Kuhmagen und Rinderschwänze gründlich waschen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz anbraten.
- Die Kuhmagen und Rinderschwänze zu den Zutaten in den Topf geben und gut vermischen.
- Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Weißwein und die Rinderbrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht 2 Stunden lang köcheln lassen, bis die Fleischstücke zart und die Soße eingedickt sind.
Wie man Callos zubereitet:
Callos wird traditionell mit Brot oder Reis serviert und ist ein perfektes Gericht für gesellige Abende oder Familienfeiern. Es ist ein herrlich sättigendes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Sie können es mit einigen frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um den Geschmack zu verbessern. Probieren Sie dieses köstliche Gericht aus und lassen Sie sich von seiner traditionellen Note verzaubern!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Callos erfordert einiges an Zeit und Geduld. Es dauert etwa 30 Minuten, um die Zutaten vorzubereiten und weitere 2 Stunden, um das Gericht zu kochen. Insgesamt beträgt die Zubereitungszeit also etwa 2,5 Stunden.
Portionen:
Das Callos-Rezept reicht für ca. 4-6 Personen, je nachdem wie hungrig sie sind. Es ist ein ideales Gericht für größere Veranstaltungen oder Dinnerpartys.
Nährwertangaben:
Da Callos ein reichhaltiges und gehaltvolles Gericht ist, enthält es eine beträchtliche Menge an Kalorien und Fett. Es ist daher ratsam, dieses Gericht nur gelegentlich zu genießen und es mit moderaten Portionen zu servieren.
Tipps:
- Sie können dem Gericht noch mehr Geschmack verleihen, indem Sie etwas geräucherte Paprika oder eine Prise Chili hinzufügen.
- Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch etwas Chorizo oder scharfe Paprika hinzufügen.
- Servieren Sie Callos mit knusprigem Brot oder Reis, um die Soße aufzusaugen und den Geschmack voll zu genießen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es am Tag nach der Zubereitung serviert wird, da sich die Aromen dann besser entfaltet haben.
FAQs:
Frage: Kann ich anstelle von Kuhmagen und Rinderschwänzen auch andere Fleischstücke verwenden?
Antwort: Ja, Sie können auch Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden, um Callos zuzubereiten. Die Textur und der Geschmack können sich jedoch etwas unterscheiden.
Frage: Wie lange kann ich Callos im Kühlschrank aufbewahren?
Antwort: Sie können Callos im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren wieder auf.
Frage: Kann ich Callos einfrieren?
Antwort: Ja, Sie können Callos einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
