Brunoise Rezepte - Wildschweinravioli, Morchel, Brunoise Von Dasperfektedinner

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

Brunoise - eine Kochtechnik, die das Auge erfreut!

Heute möchte ich Ihnen die wunderbare Kochtechnik “Brunoise” vorstellen. Sie sorgt nicht nur für ein optisches Highlight in der Küche, sondern verfeinert auch den Geschmack Ihrer Gerichte. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie diese Technik anwenden können und welche köstlichen Rezepte Sie damit zaubern können.

Was ist eigentlich eine “Brunoise”?

Bei der “Brunoise” handelt es sich um eine spezielle Schneidetechnik, bei der Zutaten, wie zum Beispiel Gemüse oder Obst, in sehr kleine Würfel geschnitten werden. Die gleichmäßig geschnittenen Würfel haben meistens eine Seitenlänge von etwa 3 mm. Durch diese einheitliche Größe sorgen sie nicht nur für ein ästhetisches Erscheinungsbild, sondern auch für eine gleichmäßige Garzeit und eine harmonische Verteilung der Aromen.

Rezepte mit Brunoise

Jetzt möchte ich Ihnen ein paar köstliche Rezeptideen mit Brunoise vorstellen. Ob Suppe, Salat oder Hauptgericht - die Möglichkeiten sind vielfältig!

Gemüse-Essenz mit Brunoise

#### Zutaten:

• 200 g Karotten
• 150 g Sellerie
• 100 g Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Gemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Brunoise-Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Gemüse-Essenz in Tassen oder Schüsseln füllen und genießen.

Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine aromatische Gemüse-Essenz, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch toll aussieht. Die kleinen Brunoise-Würfel verleihen der Suppe eine besondere Note.

Gefüllte Auberginen mit Brunoise

#### Zutaten:

• 2 Auberginen
• 200 g Hackfleisch (z.B. Rind oder Lamm)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen.
2. Das Auberginen-Fruchtfleisch in Brunoise-Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Paprika und Tomate ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
5. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und Zwiebel, Knoblauch, Auberginen, Paprika und Tomate hinzufügen.
6. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Auberginenhälften mit der Hackfleischmischung füllen und im Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.
8. Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem frischen Salat - einfach köstlich!

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein schmackhaftes und leichtes Gericht. Die Brunoise-Würfel sorgen dabei für eine angenehme Textur und ein ansprechendes Aussehen.

Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!

Ich hoffe, diese kleinen Einblicke in die Welt der Brunoise haben Ihnen gefallen und Sie sind neugierig geworden, diese Technik selbst auszuprobieren. Mit den richtigen Messerfertigkeiten und etwas Übung werden Ihre Gerichte im Handumdrehen zu wahren Kunstwerken.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, Obst oder sogar Fleisch. Die Brunoise-Technik eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten und verleiht ihnen das gewisse Etwas.

Also ran an die Messer und nichts wie los! Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ihre Küchenfee