Brennesseln Rezepte - Powerfood Brennessel Aus Deutschland

Frische Brennnesseln sind eine vielseitige und nährstoffreiche Zutat, die in der Küche vieler Kulturen verwendet wird. Sie bieten nicht nur eine Fülle von Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. In diesem Beitrag werden wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit Brennnesseln vorstellen, die einfach zuzubereiten sind und sicherlich einen besonderen Platz in Ihrem Menü verdienen.

Brennnessel-Quiche

Zutaten:

• 500 g frische Brennnesseln, gewaschen und grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g geriebener Käse
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Blätterteig

Anleitung:

1. Den Blätterteig in eine Quicheform geben und den Rand gut andrücken.
2. In einer Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten und die Brennnesseln hinzufügen. Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlte Brennnessel-Zwiebel-Mischung auf den Blätterteig geben und gleichmäßig verteilen.
5. Den geriebenen Käse darüber streuen und die Ei-Sahne-Mischung darüber gießen.
6. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
7. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Wie Sie sehen, ist diese Brennnessel-Quiche ein einfaches und dennoch delikates Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Sie können sie warm oder kalt servieren und mit einem frischen Salat genießen.

Brennnessel-Spinat

Zutaten:

• 500 g frische Brennnesseln, gewaschen und grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brennnesseln darin etwa 2-3 Minuten blanchieren.
2. Die blanchierten Brennnesseln abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die blanchierten Brennnesseln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieser Brennnessel-Spinat ist eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten. Er ist reich an Eisen, Calcium und Vitamin C. Sie können ihn auch als Füllung für Teigtaschen oder als Sauce für Pasta verwenden.

Brennnessel-Knödel

Zutaten:

• 250 g gekochte Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 100 g Semmelbrösel
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse
• 50 g gehackte Brennnesseln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. In einer Schüssel die Kartoffeln, das Mehl, die Semmelbrösel, die Eier und den geriebenen Käse vermischen.
3. Die gehackten Brennnesseln hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Masse kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
5. Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
6. Sie können die Knödel entweder in Butter anbraten oder mit einer leckeren Sauce servieren.

Diese Brennnessel-Knödel sind eine wunderbare Alternative zu traditionellen Kartoffelknödeln. Sie sind herzhaft und saftig und passen perfekt zu Fleischgerichten oder einer leckeren Gemüsesauce.

Brennnessel-Sirup

Zutaten:

• 1 kg frische Brennnesseln
• 500 g Zucker
• 1 Liter Wasser
• 1 Zitrone, Saft und Schale

Anleitung:

1. Die frischen Brennnesseln gründlich waschen und klein schneiden.
2. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Brennnesseln hinzufügen.
3. Etwa 10 Minuten kochen lassen und dann die Brennnesseln durch ein Sieb abseihen.
4. Den Brennnessel-Extrakt erneut in den Topf geben und den Zucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.
5. Alles gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis der Sirup eingedickt ist.
6. Den Brennnessel-Sirup in sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der selbstgemachte Brennnessel-Sirup ist ein wahrer Genuss. Sie können ihn verwenden, um Limonade herzustellen, Cocktails zu mixen oder Desserts zu verfeinern. Der Sirup hat eine unverwechselbare grüne Farbe und einen einzigartigen Geschmack.

Brennnessel-Muffins

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g gehackte Brennnesseln

Anleitung:

1. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel die Butter, die Eier und die Milch verquirlen.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen.
4. Die gehackten Brennnesseln hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
5. Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen.
6. Die fertigen Brennnessel-Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.

Diese Brennnessel-Muffins sind ein köstliches Dessert oder eine sü