Heute möchten wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit einer leckeren Zutat vorstellen - Besciamella! Diese klassische italienische Sauce wird normalerweise als Grundlage für viele überbackene Gerichte verwendet. Unsere Auswahl an Rezepten umfasst sowohl vegane Optionen als auch Varianten ohne Butter. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder eine Kochneuling sind, diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und werden Ihre Geschmacksknospen sicherlich verwöhnen.
- Besciamella ohne Butter
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 40 g Mehl
- 40 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Anleitung:
- Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anbraten, bis es goldbraun ist.
- Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Sauce vom Herd nehmen. Sie ist jetzt einsatzbereit!
Die Besciamella ohne Butter ist eine großartige Alternative für alle, die eine milde und cremige Sauce wünschen, aber Butter meiden möchten. Sie eignet sich perfekt für überbackene Nudelgerichte wie Lasagne oder Cannelloni.
- Fettuccine in Parmesan-Besciamella mit Bresaola und Rucola
Zutaten:
- 300 g Fettuccine
- 150 g Bresaola (luftgetrocknetes Rindfleisch)
- 100 g Rucola
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Fettuccine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Bresaola hinzufügen und 1-2 Minuten lang mitbraten.
- Die gekochten Fettuccine, den Rucola und den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Für die Parmesan-Besciamella das oben aufgeführte Rezept für die Besciamella ohne Butter verwenden und 50 g frisch geriebenen Parmesan hinzufügen. Die Besciamella über die Fettuccine geben und gut vermischen.
- Servieren Sie die Fettuccine in Parmesan-Besciamella mit Bresaola und Rucola sofort und genießen Sie dieses cremige und herzhafte Gericht!
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