Beiriedschnitte Rezept - Pfeffersauce Gutekueche Lisas

Beiriedschnitten - Ein Genuss für alle Sinne!

Beiriedschnitten mit gebackenen Zwiebelravioli und Sauce béarnaise

Beiriedschnitten sind ein wahrer Gaumenschmaus und ein Klassiker der österreichischen Küche. Die saftigen Rindfleischschnitten werden mit gebackenen Zwiebelravioli und einer cremigen Sauce béarnaise serviert. Der perfekte Genuss für alle Fleischliebhaber!

Zutaten:

• 500g Beiried (Rumpsteak)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 200g Ravioli
• 2 Eier
• 50g Semmelbrösel
• 200ml Sahne
• 3 Eigelb
• 2 EL Weißwein
• 1 EL Estragon, gehackt
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

Beiriedschnitten:

1. Das Beiried in gleichmäßige Schnitten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Beiriedschnitten von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebelravioli:

1. Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne anschwitzen.
2. Die Ravioli in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung garen.
3. In einer Schüssel die Eier verquirlen und die Semmelbrösel dazugeben.
4. Die gegarten Ravioli in der Eimasse wenden und anschließend in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig braten.

Sauce béarnaise:

1. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen.
2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Weißwein verquirlen.
3. Die heiße Sahne langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen.
4. Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt.
5. Den gehackten Estragon, die Petersilie und den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man die Beiriedschnitten zubereitet:

Zuerst die Beiriedschnitten mit den gebackenen Zwiebelravioli auf Tellern anrichten. Die Sauce béarnaise darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt hervorragend eine cremige Kräuterpolenta oder ein knackiger grüner Salat.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der Beiriedschnitten dauert ca. 30 Minuten.

Portionen:

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion (250g) sind:

• Kalorien: 450
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 20g
• Eiweiß: 35g

Tipps:

• Das Beiried vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßiger gegart.
• Die Sauce béarnaise kann auch mit frischem Estragon zubereitet werden. Einfach fein gehackten Estragon unter die Sauce rühren.

Die gebackenen Zwiebelravioli sind eine herrliche Beilage zu den saftigen Beiriedschnitten. Durch das Braten werden sie außen knusprig und innen schön weich. Die cremige Sauce béarnaise rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Gericht eine feine Würze.

Probieren Sie dieses Rezept für Beiriedschnitten mit gebackenen Zwiebelravioli und Sauce béarnaise aus und lassen Sie sich von den intensiven Aromen verwöhnen. Guten Appetit!

Quellen:

• “Beiriedschnitte mit gebackenen Zwiebelravioli und Sauce béarnaise - Billa.at”