Heute teile ich mit euch ein köstliches Rezept für Auberginensuppe mit Paprika. Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch noch low carb. Perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten.
Auberginensuppe mit Paprika
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Auberginen und Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Auberginen- und Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Genieße die Auberginensuppe!
Neben dem köstlichen Geschmack bietet diese Auberginensuppe auch noch einige gesundheitliche Vorteile. Auberginen enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken können. Zudem sind sie reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen.
Die Paprika liefert eine gesunde Dosis Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt. Die Kombination aus Auberginen und Paprika macht diese Suppe zu einer optimalen Wahl für eine gesunde Mahlzeit.
Die Zubereitungszeit für diese Suppe beträgt ungefähr 30 Minuten. Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Du kannst die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 150 pro Portion
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Protein: 4 g
Wenn du die Auberginensuppe noch geschmackvoller machen möchtest, kannst du etwas geriebenen Käse darüberstreuen. Das gibt der Suppe eine leckere Note und sorgt für eine zusätzliche Proteinquelle.
Probiere diese Auberginensuppe mit Paprika aus und lass dich von dem aromatischen Geschmack überraschen. Es ist eine einfache und gesunde Option für ein leckeres Abendessen oder Mittagessen. Guten Appetit!
