Gefüllte Auberginen mit Walnusspaste sind ein köstliches veganes Gericht, das in der georgischen Küche sehr beliebt ist. Die Kombination aus der cremigen Füllung, dem würzigen Geschmack der Auberginen und dem knusprigen Walnussbelag macht diese Auberginenröllchen zu einer wahren Delikatesse. Hier ist das Rezept, damit du dieses Gericht zu Hause zubereiten kannst:
Gefüllte Auberginen mit Walnusspaste
Zutaten:
- 4 Auberginen
- 200 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen, dabei einen Rand stehen lassen.
2. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
3. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Anschließend abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen.
5. Das Auberginenfruchtfleisch fein hacken und mit den gehackten Walnüssen, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Auberginenhälften mit der Walnusspaste füllen und in eine feuerfeste Form legen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die gefüllten Auberginen mit Walnusspaste heiß servieren und genießen!
Geschmorte Auberginenröllchen
Ein weiteres leckeres Rezept sind geschmorte Auberginenröllchen. Diese raffinierte Vorspeise ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht. Hier ist das Rezept für dich:
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 200 g Schafskäse
- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und salzen. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen und die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.
3. Die Auberginenscheiben portionsweise in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.
4. Jeweils einen Teelöffel der Schafskäsefüllung auf eine Auberginenscheibe geben und zu einem Röllchen aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Die geschmorten Auberginenröllchen in eine feuerfeste Form legen und die Tomatenwürfel darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten schmoren, bis die Auberginen weich sind und die Tomaten leicht gebräunt sind.
7. Die geschmorten Auberginenröllchen heiß servieren und genießen!
Auberginenröllchen mit Feta
Die Kombination aus Auberginen und Feta ist einfach unschlagbar. Diese gefüllten Auberginenröllchen mit Feta sind nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Hier ist das Rezept für dich:
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 200 g Feta
- 4 getrocknete Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen und die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Den Feta würfeln und mit den gehackten getrockneten Tomaten, dem fein gehackten Knoblauch, dem Oregano, dem Thymian und Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Auberginenscheiben portionsweise in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.
4. Jeweils einen Esslöffel der Fetafüllung auf eine Auberginenscheibe geben und zu einem Röllchen aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Die gefüllten Auberginenröllchen heiß servieren und genießen!
Zusammenfassung
Die drei Rezepte für gef
