Ashak – Afghanische Nudeltaschen mit Porreefüllung
Ashak ist ein köstliches afghanisches Gericht, das aus handgemachten Teigtaschen besteht, die mit einer herzhaften Porreefüllung gefüllt sind. Es ist ein beliebtes Gericht in Afghanistan und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Die Teigtaschen werden in einer leckeren Fleischsoße serviert und mit Knoblauch-Joghurt-Sauce abgerundet. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie Ashak zu Hause zubereiten können.
Zutaten
- Für die Teigtaschen:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- Für die Porreefüllung:
- 2 Porreestangen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Fleischsoße:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:
- 250 ml griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Für die Teigtaschen:
In einer Schüssel das Mehl, das Ei, das Salz und das Olivenöl vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Porreefüllung:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die Porreestangen hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für die Fleischsoße:
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und bräunen, dabei mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischsoße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart ist.
Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:
In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Porreefüllung geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, um die Teigtaschen zu formen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Vorsichtig abtropfen lassen.
Die Teigtaschen auf einem Teller anrichten und mit der Fleischsoße übergießen. Die Knoblauch-Joghurt-Sauce dazu servieren. Genießen Sie dieses köstliche afghanische Gericht!
Zubereitungszeit
Die Zubereitungszeit für Ashak beträgt ca. 1 Stunde.
Portionen
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für Ashak variieren je nach Portionsgröße und individuellen Zutaten. Es enthält eine gute Menge an Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass der Teig dünn genug ist, damit die Teigtaschen beim Kochen gar werden.
- Verwenden Sie frische Zutaten für die Füllung, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sie können auch andere Gewürze und Kräuter zur Fleischsoße hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
FAQs
- Kann ich die Teigtaschen im Voraus zubereiten und einfrieren? Ja, Sie können die Teigtaschen vor dem Kochen einfrieren und bei Bedarf auftauen und kochen.
- Kann ich vegetarische Teigtaschen machen? Ja, Sie können die Füllung nach Belieben anpassen und vegetarische Zutaten verwenden.
- Kann ich Ashak als Hauptgericht servieren? Ja, Ashak kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden, je nach Portionsgröße.
- Woher stammt das Rezept für Ashak? Das Rezept für Ashak stammt aus Afghanistan und ist ein traditionelles afghanisches Gericht.
Ashak ist ein fantastisches Gericht, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Mit seinem einzigartigen Geschmack und den herzhaften Aromen wird es sicherlich zum neuen Lieblingsgericht in Ihrer Küche. Guten Appetit!
