Genießen Sie das gute Essen der Altmark
Altmärkische Hochzeitssuppe von zorga | Chefkoch | Hochzeitssuppe
Die Altmärkische Hochzeitssuppe ist ein traditionelles Gericht, das in der Altmark, einer Region im Norden Deutschlands, sehr beliebt ist. Sie wird besonders gerne zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten serviert. Diese herzhafte Suppe ist voller Geschmack und sorgt für ein wahres Festmahl.
Zutaten:
- 1 Hühnchen
- 500 g Suppenfleisch
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Lauch
- 1 Sellerieknolle
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
Zubereitung:
1. Das Hühnchen und das Suppenfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken.
3. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb geben und beiseite stellen.
4. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis es eine goldene Farbe hat.
5. Nach und nach die Brühe hinzufügen und dabei kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Suppe zum Kochen bringen und dann das Gemüse und das Fleisch hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
6. In einer kleinen Schüssel die Eier und die Sahne verquirlen. Einige Löffel heißer Suppe hinzufügen und gut verrühren, um die Eier und Sahne aufzuwärmen. Diese Mischung dann langsam in die Suppe geben und gut umrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackten Kräuter hinzufügen und gut umrühren.
8. Die Altmärkische Hochzeitssuppe heiß servieren und genießen!
Käsekrainer - selbstgemacht am leckersten | Rezept | Käsekrainer
Die Käsekrainer ist eine köstliche österreichische Wurstspezialität, die auch in der Altmark sehr beliebt ist. Es handelt sich um eine geräucherte Brühwurst, die mit würzigem Käse gefüllt ist. Diese Wurst eignet sich perfekt zum Grillen oder einfach als herzhafte Mahlzeit.
Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- 150 g Speck
- 100 g Schweineschwarte
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- Schweinedärme
Zubereitung:
1. Das Schweinefleisch, den Speck und die Schwarte in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zu der Fleischmischung geben.
3. Das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Die Fleischmischung durch einen Fleischwolf drehen, um sie fein zu zerkleinern und gut zu vermischen.
5. Die Schweinedärme gut spülen und in warmem Wasser einweichen, um sie geschmeidig zu machen.
6. Die Fleischmischung vorsichtig in die Schweinedärme füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
7. Die Käsekrainer auf den Grill legen oder in einer Pfanne braten, bis sie gut durchgebraten sind.
8. Die Käsekrainer heiß servieren und mit Senf oder einer anderen Würzsoße nach Wahl genießen.
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